碧螺春，作为中国十大名茶之一，以其独特的"形美、色艳、香浓、味醇"闻名。许多茶友在品鉴时，常常纠结于煮茶与泡茶哪种方式更能激发它的香气。今天，我们就从实际操作、香气层次和口感表现三个维度，带您体验一场真实的对比评测。

首先说说传统泡茶法：取3克碧螺春投入玻璃杯，沿杯壁注入85℃山泉水，看着嫩芽如兰花瓣舒展，瞬间溢出清新的花果香。这种方法的妙处在于，前两泡能清晰捕捉到板栗香与淡淡蜜兰香的渐变，茶汤鲜爽甘冽，尤其适合在春末夏初时细品。

而尝试煮茶法时，我们选用陶壶小火慢煮。当水温升至60℃投茶，随着水温升高，茶香从含蓄到奔放层层递进。令人惊喜的是，煮出来的茶汤会呈现更浓郁的熟果香，类似水蜜桃的甜香尤为突出，尾调还带有一丝若有若无的松木气息，这是泡茶时很难体验到的层次。

实地对比发现：

• 香气持久度：煮茶比泡茶延长约40%
• 耐泡程度：泡茶可冲6-7泡，煮茶3壶后风味仍存
• 口感差异：泡茶更显鲜灵，煮茶更显醇厚

需要特别提醒的是，春茶宜泡，秋茶宜煮。清明前的头采碧螺春嫩度高，高温煮容易破坏氨基酸；而谷雨后的茶叶内含物质更丰富，经得起煮炼。这个细节往往被很多茶友忽略。

最后分享个暖心贴士：煮茶时在壶底垫两片新鲜竹叶，能让碧螺春的香气更加空灵悠远。这种来自苏州茶农的古法，现在知道的人已经不多了。