在茶叶选购过程中，茶汤的挂壁现象常被老茶客视为判断茶叶品质的重要依据之一。所谓挂壁，指的是茶汤在杯壁或茶壶内壁留下的黏稠痕迹，俗称“茶泪”或“茶油”。这种现象不仅与茶叶的工艺有关，更直接反映了茶叶内含物质的丰富程度。

当您冲泡一款优质茶叶时，茶汤中的茶多酚、氨基酸、果胶等物质会形成胶状体，使得茶汤在流动时显得浓稠。轻轻晃动茶杯后，茶汤会缓慢滑落，并在杯壁留下明显的挂壁痕迹，且停留时间较长。相反，若茶汤稀薄如水，挂壁很快消失，则可能意味着茶叶内含物质不足，或是原料等级较低。

值得注意的是，不同茶类的挂壁表现各有特点：例如武夷岩茶因焙火工艺足，茶汤常呈现琥珀色且挂壁厚重；而老班章普洱生茶则因富含茶胶质，挂壁如蜜般绵长。但需避免将浑浊的茶汤误认为挂壁——优质茶的挂壁应是透亮而均匀的。

建议茶友们在实践中多对比：用相同克重、水温冲泡不同茶叶，观察茶汤在公道杯中的流动速度和挂杯持久度。真正的老茶往往能形成“金圈”，甚至放置半小时后仍能看到杯壁上的茶油光泽。当然，挂壁只是评判标准之一，还需结合香气、滋味等综合判断。

最后提醒，某些不良商家会通过添加增稠剂伪造挂壁效果。若遇到茶汤异常黏腻却无茶香，或杯底有不明沉淀物，务必提高警惕。