在茶叶选购的过程中，许多茶友会忽略一个细节——茶汤温度的变化。实际上，从热茶到凉茶的过程，正是判断茶叶品质的黄金窗口。今天，我们就来聊聊如何通过茶汤温度的微妙变化，挑出真正的好茶。

刚冲泡好的热茶，往往是茶叶的‘第一张名片’。优质茶叶在高温下会迅速释放香气，比如高山乌龙茶的兰花香、正山小种的桂圆甜，都能在热气蒸腾时清晰捕捉。如果热茶阶段香气寡淡或带有青草味、焦糊味，很可能原料或工艺存在缺陷。

当茶汤降至60℃左右（手感微烫），才是滋味审评的关键时刻。好茶的茶汤会呈现‘活’的状态：岩茶的矿物感在舌尖打转，老白茶的枣香在口腔回荡。若出现水味（茶水分离感）或涩味迟迟不化，可能是夏茶或拼配不当。

最见功夫的是凉透后的茶汤（25℃以下）。优质茶叶冷却后依然保持清透汤色，普洱生茶的冷杯香甚至比热饮时更悠长。而劣质茶凉后容易出现浑浊、异味，有些台地茶凉透后苦涩感会突然加重，这就是农残超标或萎凋不足的信号。

建议茶友们做个简单测试：用同款茶具冲泡两款同品类茶叶，记录从100℃到室温过程中每5分钟的口感变化。真正的核心产区茶，其香气滋味是随着温度‘阶梯式’呈现的，就像弹奏钢琴时的渐强音；而劣质茶往往前几泡就‘泄了气’，温度降下来后更是原形毕露。