在中国茶文化中，大红袍以其独特的岩韵和丰富的茶香层次备受推崇。要辨别大红袍的茶香层次，闻香是最直接的方法。真正的茶客往往能通过香气的变化，感受到茶叶的品质与工艺。

初次闻香时，将干茶置于温热的盖碗或紫砂壶中，轻轻摇晃后揭开盖子，一股浓郁的焦糖香或炭火香会扑面而来。这种香气源于大红袍的传统烘焙工艺，优质的大红袍干茶香气醇厚持久，略带甜感，而无杂味。

注入热水后，茶香开始释放。第一泡的香气以花香为主，类似兰花的清幽，夹杂着果香的甜润。这是由于大红袍生长在武夷山独特的丹霞地貌中，矿物质丰富的土壤赋予了茶叶天然的芬芳。

随着冲泡次数增加，茶香逐渐转化。第三至五泡时，会出现明显的桂花香或蜜桃香，这是大红袍中高沸点芳香物质释放的结果。同时，岩韵开始显现——一种类似石头被雨水冲刷后的清新气息，是武夷岩茶特有的地域香。

到了第七泡之后，茶香转为木质调，带有淡淡的粽叶香或薄荷凉意。此时茶汤中的内含物已大部分释放，但优质的大红袍仍能保持清晰的香气轮廓，不会出现水味。

闻香时要注意：1) 避免用力吸气，应轻嗅慢品；2) 对比干茶香、盖香、杯底香的变化；3) 留意香气是否纯净无杂，有无青草气或酸馊味。真正的好茶，香气是活性的，会随着温度和时间呈现不同的美感。

记住，大红袍的香气层次就像一首交响乐，前调明快，中调丰富，尾调悠长。通过反复练习闻香，你不仅能辨别品质，更能读懂千年武夷茶文化的密码。