在中国的茶文化中，大红袍以其独特的岩韵闻名于世，而闻香是辨别其品质的重要方式之一。当你捧起一杯大红袍，未饮先闻，便能感受到那深邃的香气，仿佛置身于武夷山的岩壁之间。

首先，冲泡前的干茶香气便值得细品。优质的大红袍干茶带有浓郁的烘焙香，夹杂着些许焦糖般的甜香，这是传统炭焙工艺的体现。若保存得当，还能闻到淡淡的果香或花香，如桂圆或兰花的芬芳。

冲泡后，茶香逐渐释放，此时需分阶段闻香：

• 第一泡：香气高扬，带有明显的岩韵，仿佛能嗅到山石的清冽，这是大红袍最独特的气息。
• 第二至三泡：香气转为醇厚，焦糖香与果香交织，岩韵依旧清晰，但更加圆润。
• 后续几泡：香气逐渐柔和，岩韵虽淡却绵长，尾调常带有一丝清凉感。

真正的老茶客还会注意盖碗或壶盖上的挂香。将盖子轻轻掀起，靠近鼻尖，优质大红袍的香气会牢牢附着在盖上，久久不散，这种“杯底留香”是鉴别岩韵深浅的关键。

值得注意的是，市面上有些仿制品会用香精制造类似岩韵的香气，但人工香气往往浮于表面，缺乏层次变化。真正的大红袍岩韵是茶与自然环境的完美融合，每一次呼吸都能感受到不同的韵味，这才是武夷岩茶的灵魂所在。