盖碗泡茶时，盖香往往是判断茶叶品质的第一道窗口。茶友们常说“盖香如人”，一缕幽香足以窥见茶叶的底蕴。今天就分享几个实用的小技巧，帮你从盖香中读懂茶叶的“语言”。

首先，注水后别急着出汤。将盖子轻扣在盖碗上静置5秒，此时高温蒸汽会裹挟着茶叶最本真的香气涌向盖心。好茶的盖香往往层次分明：比如岩茶的桂皮香会先扑鼻而来，随后转为熟果甜香；而老白茶的药香则像打开陈年木箱般缓缓释放，带着时光的温润。

注意盖香的持久度也很关键。品质上乘的茶叶，即便第三泡后盖上仍有余香萦绕，就像凤凰单丛的蜜兰香，能在盖碗上停留足足一分钟。若发现香气转瞬即逝，或者出现闷浊的草腥味，就要警惕原料或工艺缺陷了。

特别要留心温度变化带来的香气转折。等盖碗稍凉至50℃左右时，凑近细嗅——这时容易捕捉到某些低温香型。去年试过一款勐海熟普，热嗅时有枣香，凉后竟透出薄荷般的清凉感，后来茶农证实其渥堆时确实加入了野生薄荷叶。

最后分享个老师傅教的独门方法：出汤后把盖子倒扣在茶巾上，30秒后掀开闻盖背。这里聚集的往往是高沸点芳香物质，像古树生普的野蜜香、正山小种的松烟香，在这个位置表现最为鲜活。曾用此法识破过做旧老茶——仿品盖背只有浮夸的糖炒栗子味，真品却是沉稳的木质香。

记住，盖香是茶叶的呼吸。当你学会倾听这种无声的表达，每一次掀盖都像是与茶树的隔空对话。