在茶艺中，盖碗是最常见的泡茶工具之一，但许多茶友在使用盖碗泡茶时，常因手势不当导致茶汤涩味过重。其实，通过调整手势，不仅能减少涩味，还能提升茶汤的口感层次。

首先，控制水温与手势的配合是关键。高温容易激发茶叶中的苦涩物质，因此建议用90℃左右的水温冲泡绿茶或乌龙茶。注水时，手腕要放松，水流沿着盖碗内壁缓慢注入，避免直接冲击茶叶。这种"环壁注水"的手法能让茶叶均匀受热，减少单宁酸过度释放。

其次，出汤时的倾斜角度很重要。许多新手习惯将盖碗垂直倾倒，这会导致茶叶长时间浸泡。正确的做法是将盖碗倾斜45度，让茶汤从缝隙中缓缓流出。这个角度既能充分萃取茶香，又能避免茶叶过度浸泡产生涩味。

另外，持盖碗的力度也要注意。过于用力按压盖子会导致茶叶破碎，释放更多苦涩物质。建议用拇指和中指轻握碗沿，食指自然搭在盖钮上，保持"三指法"的优雅姿势。这样既能稳定盖碗，又能精准控制出汤速度。

最后，要注意"留根"技巧。每次出汤时保留约1/5茶汤在盖碗中，这样下一泡时不会因茶叶完全干燥而产生尖锐的涩感。这个细节往往被忽视，但对茶汤的顺滑度影响很大。

记住，盖碗泡茶是门艺术，需要反复练习才能掌握。每次调整手势后，不妨细细品味茶汤变化，找到最适合自己的冲泡方式。毕竟，喝茶的乐趣不仅在于结果，更在于这个不断探索的过程。