在茶道中，盖碗不仅是泡茶的工具，更是判断茶叶品质的窗口。通过茶气（即茶叶冲泡时散发的香气和韵味），可以直观感受茶叶的优劣。以下分享几个实用的小窍门，帮助茶友们通过盖碗泡茶时的茶气辨别茶叶品质。

1. 初闻干茶香

茶叶未冲泡前，先打开盖碗闻干茶香。优质茶叶的干香纯净自然，无杂味。例如，好的龙井会有清雅的豆香，而劣质茶可能带有霉味或焦糊味。这一步是初步筛选的关键。

2. 温杯后的‘醒茶香’

用热水温烫盖碗后投入茶叶，加盖轻摇，趁热闻香。此时茶叶受热激发出的‘醒茶香’最能体现内质。若香气高扬持久（如铁观音的兰花香），说明茶叶活性佳；若香气淡薄或短促，则可能存放不当或品质普通。

3. 首泡茶气的层次感

注水后，优质茶叶的茶气会呈现清晰的层次：盖碗初揭时香气扑鼻（如白毫银针的毫香），稍凉后转为花果香或蜜香。若香气单一或迅速消散，可能是人工添加香精或陈茶。

4. 观察‘挂杯香’

倒出茶汤后，将盖碗倒扣闻碗盖内侧的‘挂杯香’。好茶的挂杯香持久且变化丰富（如岩茶的‘岩骨花香’），而劣质茶往往留香短或有水闷味。

5. 叶底香辨工艺

最后查看叶底（泡开的茶叶）。优质茶叶即使冷却后仍有余香，且叶底柔软有韧性。若叶底发硬或带酸馊味，可能是发酵工艺不足或储存问题。

小贴士： 不同茶类茶气特征不同，需结合茶类特点判断。多对比实践，嗅觉记忆会逐渐敏锐。