在传统功夫茶冲泡中，听水声是判断茶叶出汤时机的关键技巧之一。老茶人常说：“水有三沸，茶有五候”，通过细微的水声变化，能精准捕捉茶汤的黄金瞬间。

当壶中清水初加热时，会发出细微的“松风”声，似远处松涛轻响，此时水温约70-80℃，适合冲泡绿茶类。随着温度上升，水声渐密，进入“涌泉”阶段，密集的气泡声如泉眼翻涌，这时水温达85-95℃，正是冲泡乌龙茶的理想时机。

最考验功力的当属“鸣雷”时刻——水将沸未沸之际，壶底传来沉闷的“隆隆”声，像远天闷雷滚动。经验丰富的茶人会在此刻提起水壶，让水温稳定在98℃左右，此时冲泡老枞水仙、大红袍等岩茶，最能激发茶中韵骨。

值得注意的是，不同材质的茶壶也会影响水声辨识。朱泥壶传热快，水声清脆如珠落玉盘；紫砂壶音色浑厚，似古琴余韵。建议初学者可先用玻璃壶练习，直观观察水泡形态与声音的对应关系。

掌握这门功夫需要长期实践，不妨先从听煮水声开始训练：晨起烧水时闭目凝神，辨别“鱼目”“连珠”“腾波”三个阶段的声纹特征，慢慢就能练就“听声辨温”的绝活。