在冲泡绿茶时，许多茶友会发现茶汤表面浮现一层细腻的泡沫。这种现象究竟是否正常？背后的原因又是什么？今天我们就来深入探讨一下。

首先，可以明确的是：绿茶冲泡时出现泡沫是完全正常的现象。这层泡沫不仅无害，反而是茶叶品质的一个侧面反映。

泡沫的三大主要成因

1. 茶皂素的作用：茶叶中天然含有一种叫茶皂素的物质，它属于皂苷类化合物，具有天然的起泡特性。当热水冲击茶叶时，茶皂素就会产生丰富的泡沫，尤其在高档绿茶中更为明显。

2. 茶叶的完整度：完整叶片的绿茶（如一芽一叶的明前茶）比碎茶更容易产生泡沫。这是因为完整叶片中的内含物质释放更有序，茶皂素能够均匀地溶出。

3. 冲泡手法影响：高冲注水的方式会增加水流的冲击力，空气更容易被带入水中形成泡沫。这就是为什么用盖碗冲泡时泡沫往往比玻璃杯冲泡更丰富。

关于泡沫的常见疑问解答

Q：泡沫越多代表茶叶越好吗？
不完全正确。虽然优质绿茶通常泡沫更细腻持久，但评判茶叶需要综合香气、滋味、叶底等多方面因素。

Q：泡沫需要撇除吗？
不建议。茶皂素具有抗氧化等保健功效，且泡沫中含有丰富的茶香物质，保留泡沫能让茶汤更醇厚。

下次冲泡绿茶时，不妨观察泡沫的变化：优质绿茶的泡沫通常细腻均匀，能持续2-3分钟不散；而劣质茶的泡沫要么很快消失，要么伴有杂质沉淀。这个小技巧，你学会了吗？