霍山黄芽作为中国历史名茶之一，其独特的兰花香气和醇厚回甘的口感一直备受茶友推崇。关于煮茶与泡茶哪种方式更能激发它的醇厚风味，其实背后藏着不少门道。

先说泡茶——这是最传统的品饮方式。取3克干茶，用90℃左右的山泉水冲泡，第一泡30秒出汤，茶汤清亮如琥珀，入口时兰花香从舌尖漫开，第三泡后甜韵逐渐明显，像含着一缕化不开的蜜糖。这种喝法能清晰捕捉到茶叶的层次变化，特别适合午后慢品。

而煮茶则是近年兴起的喝法。我曾在霍山当地茶农家见过他们用陶壶煮陈年黄芽：抓一把老茶丢进沸水，看茶叶在壶中翻滚舒展，煮5分钟后茶汤呈现浓稠的杏黄色，揭盖瞬间陈香扑鼻。这种高温持续萃取的喝法，会让茶多酚和果胶物质大量析出，口感如米汤般稠滑，尤其适合寒冬围炉夜话。

要说哪个更醇厚？我的体验是：三年内的新茶适合泡，能喝出鲜灵的花蜜香；存放五年以上的老茶更适合煮，经过时间转化的陈韵在沸煮中彻底绽放。去年深秋，我用2018年的霍山黄芽做对比测试，煮出来的茶汤厚度比泡的提升了近一倍，杯底挂香更是持久不散。

不过要注意，煮茶时水温接近100℃，若用当年新芽容易煮出苦涩味。建议新手可以先从泡茶入门，等熟悉茶性后再尝试煮饮。无论哪种方式，记得选用玻璃或白瓷器具，更能欣赏霍山黄芽'金叶黄汤'的特色。