金骏眉作为红茶中的珍品，其甜润醇厚的口感深受茶友喜爱。但若茶汤出现发酸的情况，往往让人困惑不已。今天我们就来聊聊，到底是什么原因导致了金骏眉茶汤发酸。

首先，发酵过度是最常见的原因之一。金骏眉属于全发酵茶，制作过程中若发酵时间过长或温湿度控制不当，茶叶中的茶多酚过度氧化，便会生成酸性物质。老茶农常说：“发酵看天色，烘青凭手感”，经验不足的师傅稍有不慎就会让茶叶‘过了火候’。

其次，存储不当也会引发酸味。我曾见过一位茶友将未密封的金骏眉放在厨房柜子里，三个月后茶汤就带上了明显的酸腐味。红茶极易吸潮吸异味，特别是在梅雨季，潮湿环境会促使茶叶产生醋酸菌等微生物，这种酸往往带有刺鼻感。

另外，冲泡手法也可能是个隐藏因素。用沸水长时间闷泡金骏眉，茶叶中的单宁酸会过量析出。建议采用95℃左右的水温，前几泡快进快出，就像福建茶艺师说的：“好红茶要像对待初恋，温度要够但别太烫，时间要快但别仓促。”

最后要警惕的是品质问题。市场上有些廉价‘金骏眉’，实则是用低档原料加糖炒制，存放后糖分发酵产生酸味。真正的桐木关金骏眉，干茶应该呈现金、黄、黑三色相间，茶汤透亮如琥珀，绝不会有刺喉的酸涩。

若遇到发酸的金骏眉，可先闻干茶是否有陈味，再观叶底是否发暗。轻度受潮可放在紫砂罐中醒茶两周，若是工艺缺陷就难以挽回了。记住：好茶的标准永远是‘香、甜、醇、爽’，任何异常的酸味都在提醒我们——这泡茶的故事里有问题。