正山小种作为中国最古老的红茶之一，其独特的松木烟熏香一直是茶客们的心头好。传统热泡法虽能激发茶香，但夏日炎炎时，一杯冷萃正山小种才是老饕们的消暑秘方。想要完整保留那份迷人的烟熏韵味，关键得掌握三个要点。

首先是茶叶的挑选。桐木关核心产区的老枞茶青是首选，叶片肥厚且金毫显露的春茶最佳。这类茶叶经过传统青楼松烟熏焙后，香气物质更易在低温中缓慢释放。笔者曾在武夷山茶农家见识过，他们做冷泡茶时专门会留出「蛤蟆背」明显的粗壮茶条，这类茶经得起长时间浸泡。

冷萃器具建议用玻璃材质的冷水壶，不仅能观察茶汤渐变琥珀色的过程，还不会像金属器皿影响茶味。有位福州老茶商教我个诀窍：先注入1/3的4℃冰水润茶，等叶片完全舒展后再加满水。这样处理过的茶叶，烟香会像晨雾般慢慢从茶汤里渗出来。

时间把控才是精髓。12小时是风味转折点——前8小时能萃取出甜润的桂圆汤感，12小时后烟熏香才会真正觉醒。去年三伏天我在茶室做过对比实验：用同一批茶叶，8小时冷萃的只有淡淡松香，而静置24小时的茶汤，倒入杯中的瞬间就能闻到明显的松脂香气，尾调还带着野蜜的甘甜。

最后分享个行家手法：冷萃完成后别急着过滤，先把茶壶置于零度冰柜急冻15分钟。低温会让茶叶停止释放单宁，同时锁住挥发性香气物质。这个技巧是跟武夷山非遗传承人学来的，他管这叫「冻香诀」。试过的茶友都说，这样处理过的冷萃茶，连喝三杯后喉间还能回味到温暖的烟熏感。