东方美人茶，又称白毫乌龙，是台湾特有的名茶之一。它之所以被称为“茶中香槟”，不仅因为其独特的香气和口感，更因其稀有性和高贵品质，在茶界享有盛誉。

首先，东方美人茶的制作工艺极为考究。它采用被小绿叶蝉叮咬过的茶青为原料，这种昆虫的叮咬会促使茶叶产生特殊的蜜香和果香。茶农们需要精心挑选这些茶青，经过萎凋、发酵、烘焙等多道工序，才能制成色泽金黄、香气馥郁的东方美人茶。

其次，东方美人茶的香气层次丰富，既有蜂蜜的甜香，又有熟果的馥郁，甚至带有一丝花香。冲泡后，茶汤清澈透亮，入口醇厚甘甜，回味悠长。这种独特的口感与香槟的细腻气泡和复杂风味有异曲同工之妙，因此被茶友们誉为“茶中香槟”。

此外，东方美人茶的产量极为有限。由于小绿叶蝉的叮咬是自然现象，无法人为控制，加上制作工艺复杂，每年优质东方美人茶的产量很少。物以稀为贵，这也使得它的身价倍增，成为茶中珍品。

最后，东方美人茶的文化内涵也为其增添了魅力。它不仅是一种饮品，更承载着台湾茶文化的精髓。许多茶客品饮东方美人茶时，不仅是为了享受其美味，更是为了感受其中的历史与人文情怀。

总之，东方美人茶以其独特的香气、稀有的产量和高贵的品质，赢得了“茶中香槟”的美誉。无论是品饮还是收藏，它都是茶中不可多得的佳品。