东方美人茶，这个名字本身就带着几分诗意与神秘，它为何被称为“茶中香槟”？这背后不仅有一段动人的传说，更蕴含着独特的工艺与风味。

相传，百年前台湾茶农因虫害几乎放弃茶园，谁知这些被小绿叶蝉咬过的茶青，竟发酵出独特的蜜香与果香。英国商人品尝后惊叹不已，将其献给维多利亚女王，女王爱不释手，赐名“东方美人”。这段传奇，为它蒙上了一层高贵的色彩。

真正让它与香槟比肩的，是其稀缺性与工艺的极致。每年只有夏季小绿叶蝉活跃时才能采摘，且必须手工采摘“一芽二叶”的嫩梢。经过重度发酵后，茶汤呈现琥珀般的金黄，入口时蜜香、熟果香层层绽放，如同香槟般充满层次感的余韵在舌尖舞蹈。

更妙的是，它的风味会随冲泡次数蜕变——第一泡如少女般清甜，第三泡似贵妃的丰润，七泡后仍有悠长回甘。这种“茶中香水”的特质，让老茶客们甘愿为每斤上万元的价格买单。

如今，新竹峨眉、北埔一带的茶农仍坚持古法制作。日光萎凋时，茶青铺成金毯；发酵室里，蜜香弥漫如酿蜜。当你举起茶杯，阳光穿过琥珀色茶汤的瞬间，便懂了为何连法国品鉴师都说：“这是东方的勃艮第。”