最近有茶友问我，冲泡白毫银针时茶汤发红，是不是茶叶变质了？这个问题其实困扰了不少白茶爱好者。今天我们就来聊聊这个现象背后的原因。

首先我们要知道，优质白毫银针的茶汤本该是清澈透亮的淡黄色或浅杏黄色。如果出现发红的情况，确实需要引起注意，但不一定就是变质。

可能导致茶汤发红的原因主要有以下几个：

1. 存储不当：白茶最怕潮湿，如果存放环境湿度过高，茶叶可能会发生轻微发酵，导致茶汤颜色变深。这种情况下，茶叶可能会出现霉味或异味。

2. 冲泡水温过高：虽然白毫银针可以用沸水冲泡，但如果水温持续过高，可能会加速茶叶内含物质的析出，使茶汤颜色偏红。建议可以尝试降低水温到85-90℃。

3. 茶叶年份较老：陈年白毫银针随着时间推移，茶汤颜色会自然加深，可能出现琥珀色或浅红色，这是正常转化现象。

4. 原料或工艺问题：有些茶青原料较差或萎凋不足的银针，也可能出现汤色异常。

如何判断是否变质？主要看三点：

- 闻干茶是否有霉味、酸味等异味

- 品茶汤是否出现明显不适口感

- 观察叶底是否发黑发硬

如果只是轻微发红但没有异味，可以试着调整冲泡方式；如果伴有异味，建议停止饮用。白茶讲究'一年茶、三年药、七年宝'，但前提是要正确存储。建议用铝箔袋密封，放在阴凉干燥处。

最后提醒各位茶友，买茶要选择靠谱渠道，存茶要注意防潮避光。遇到茶汤异常时不要着急，多观察多比较，慢慢就能积累经验了。