白毫银针作为白茶中的珍品，其独特的毫香与兰香常令茶客沉醉，却也容易让人混淆。要区分这两种香气，需从源头、冲泡到品鉴层层剖析，方能在舌尖捕捉那份微妙差异。

一、毫香：白茶的本真印记

白毫银针满披的白毫并非装饰——这些银白色绒毛富含氨基酸与芳香物质，经日晒萎凋后，会转化出类似干芦苇、野蕨菜般的清新气息。冲泡时，水温90℃左右最宜激发：头三泡茶汤中的毫香尤为明显，如同晨露浸润过的嫩玉米须，带着植物茎叶特有的青鲜味。若用玻璃杯观察，可见茶毫在汤中舒展游动，香气随热气袅袅上升，鼻腔能捕捉到类似糙米粥的温润谷物香。

二、兰香：山场馈赠的灵韵

真正的兰香多见于福鼎磻溪、政和高山等核心产区。昼夜温差与花岗岩风化土质，让茶树积累更多芳香醇类物质。这类香气不会在初泡时张扬显现，而是待三泡后才渐渐舒展——似悬崖幽兰被山雾唤醒的清冷花香，又带着蜂蜜水的甜润尾调。上品白毫银针的兰香往往与野百合、冷矿泉的意象交织，需用白瓷盖碗慢品，避免紫砂壶吸香。

三、实战鉴别五步法

1. 干茶对比：抓一把茶叶轻嗅，纯毫香茶有晒棉被的暖燥感，含兰香的则带青竹筒的冷冽。
2. 温杯醒茶：烫热盖碗后投茶，盖盖轻摇，兰香茶会透出剥开新鲜桂圆壳的果甜。
3. 水温调控：85℃水突显兰香，沸水易激发毫香，可同一款茶用不同水温对比。
4. 挂杯验证：品饮后闻杯底，毫香留炒青豆气息，兰香则现水仙花瓣的冷香。
5. 叶底密码：优质兰香茶叶底即便冷却，仍有山涧鹅卵石般的清凉余韵。

资深茶人常言：「毫香是骨，兰香是魂」。2023年春茶季，福鼎茶农老林曾展示过一批荒野银针——开汤时毫香如新剥笋衣般扑鼻，待七泡后竟转出墨兰浸雪水的雅致，这正是顶级山场才有的层次变幻。若茶汤始终只有单一香气类型，或许该警惕拼配或工艺缺陷了。