台湾高山茶以其独特的香气和口感闻名于世，而冲泡后杯底留香的持久性更是其一大特色。这种持久留香的现象并非偶然，而是与台湾高山茶的生长环境、制作工艺以及茶叶本身的特性密不可分。

首先，台湾高山茶生长在海拔1000米以上的高山地区，昼夜温差大，云雾缭绕，阳光充足但不过于强烈。这样的环境使得茶叶生长缓慢，积累了丰富的芳香物质和氨基酸。这些物质在冲泡过程中逐渐释放，形成了持久的杯底香气。

其次，台湾高山茶的制作工艺非常讲究。从采摘到发酵，再到烘焙，每一步都严格控制温度和时间。特别是轻发酵和轻度烘焙的工艺，能够最大程度地保留茶叶的天然香气。这种工艺不仅让茶汤口感醇厚，还让香气更加持久。

此外，台湾高山茶的叶片肥厚，内含物质丰富。冲泡时，茶叶中的芳香油和挥发性物质会随着水温的升高逐渐释放，并在杯底形成一层香气薄膜。这层薄膜即使茶汤喝完后，依然能散发出淡淡的幽香，让人回味无穷。

最后，冲泡方法也起到了关键作用。使用高温快冲的方式，能够迅速激发茶叶的香气，而后续的慢慢品饮则让香气在杯底沉淀。这种冲泡手法不仅提升了茶汤的口感，还让杯底留香更加持久。

总的来说，台湾高山茶杯底留香持久的秘密，源于其优越的生长环境、精湛的制作工艺、丰富的内含物质以及恰当的冲泡方法。每一杯台湾高山茶，都是一次嗅觉与味觉的双重享受。