茶汤的温度变化，是茶叶品质的一面镜子。许多老茶客端起茶杯时，总会不自觉地观察茶汤冷却过程中的细微变化，这看似平常的举动，实则暗藏门道。

当沸水冲入茶叶的刹那，优质茶叶会迅速舒展身躯，茶汤呈现出通透的琥珀色。以武夷山正岩肉桂为例，热汤时能清晰看到"金圈"在杯沿浮动，这是茶黄素丰富的表现。待茶汤温度降至60℃左右，汤色会由橙黄转为更柔和的蜜色，这是判断岩茶火功是否到位的关键节点。

值得注意的是，劣质茶在冷却过程中常现"断崖式"变化。笔者曾见过某款号称古树生普的茶样，热饮时汤色橙亮，但放置十分钟后竟分层浑浊，底部出现絮状物，经检测实为拼配工艺不当所致。而真正的冰岛古树茶，即便冷却至室温，茶汤依然保持玉露般的清透，杯底可见细密持久的"冷后浑"，这是儿茶素与咖啡碱的完美缔合。

建议茶友们在品鉴时准备两个公道杯：一个趁热闻香品味，另一个静置观察冷却后的表现。特别是选购白茶时，冷却后的茶汤若出现明显酸味，很可能是干燥不彻底导致的后发酵过度。记住，好的茶叶经得起温度考验，就像真正的友谊禁得起时间淬炼。

最后分享个小窍门：用玻璃杯冲泡绿茶时，观察茶叶下沉速度。优质龙井会在80℃水温中缓缓起舞，经历三起三落才沉入杯底，这个过程往往需要3-5分钟，而劣质茶要么"一沉到底"，要么始终悬浮水面。这些细节，都是自然给爱茶人最真诚的提示。