铁观音作为中国十大名茶之一，以其独特的‘兰花香’和‘观音韵’深受茶友喜爱。而搭配蜂蜜饮用，不仅能中和茶涩，还能增添风味层次。但要选对蜂蜜，才能让茶汤口感升华。

首先推荐荔枝蜜，其果香浓郁、甜度适中，与铁观音的醇厚回甘相得益彰。冲泡时，待茶汤降温至60℃以下，加入半勺荔枝蜜轻轻搅拌，茶香与蜜香交织，仿佛置身初夏果园。

其次是龙眼蜜，这种蜜带有焦糖般的深沉甜味，特别适合烘焙型铁观音。笔者曾在一家老茶馆尝试此搭配，茶师用炭焙铁观音搭配龙眼蜜，茶汤入口时先尝到蜜的馥郁，而后涌出茶的炭火香，喉韵绵长。

若喜欢清新口感，洋槐蜜是不二之选。它的清淡花香不会掩盖铁观音的本味，尤其适合清香型铁观音。有个小技巧：先用蜜调温水，再冲入茶叶，这样蜜味更均匀。

值得注意的是，避免使用荞麦蜜等气味浓烈的蜂蜜，这类蜜会与茶香‘打架’。去年茶博会上，有位茶友用野桂花蜜配陈年铁观音，结果花香完全压制了陈茶的木香，实在可惜。

最后提醒，添加蜂蜜时切记‘茶温宁低勿高’，高温会破坏蜂蜜营养。建议先用盖碗冲泡铁观音，待第三泡茶汤稍凉后再调蜜，这时茶性已发，蜜味入汤效果最佳。