白牡丹茶作为白茶中的珍品，以其清雅的花香和甘甜的滋味深受茶友喜爱。然而，不少茶友在冲泡时却发现茶汤带有酸味，这究竟是怎么回事呢？下面我们就来深入探讨其中的原因和解决方法。

首先，酸味的产生可能与茶叶的储存条件有关。白茶讲究自然陈化，但若存放环境湿度过高或密封不当，茶叶容易受潮，导致微生物发酵产生酸味。建议将白牡丹存放在阴凉干燥处，使用锡罐或紫砂罐密封保存，避免与异味接触。

其次，冲泡水温过高也是常见原因。白牡丹茶叶娇嫩，若用沸水（100℃）直接冲泡，会破坏茶叶内质，激发出不愉悦的酸涩感。理想水温应控制在85-90℃，前几泡可稍低，随着冲泡次数增加再逐步提高水温。

另外，闷泡时间过长会导致茶多酚过度析出。建议采用快进快出的方式，前3泡浸泡5-8秒即可，后续每泡递增3-5秒。若使用盖碗冲泡，可适当揭开盖子散热。

值得注意的是，若茶叶本身品质有问题（如工艺缺陷或掺入夏茶），也可能自带酸味。正宗白牡丹应选用清明前后的一芽一二叶，萎凋充分且干燥到位。购买时可观察叶片是否匀整，闻干茶是否有清甜的毫香。

若不慎泡出酸味茶汤，可尝试以下补救方法：
1. 立即倒掉茶汤，用热水温杯后重新冲泡
2. 加入1-2朵杭白菊调和口感
3. 将茶叶晾晒半小时再密封回存

最后提醒茶友们，优质白牡丹冲泡后叶底应鲜活柔软，茶汤呈琥珀色，滋味醇和带蜜韵。若持续出现酸味，建议更换茶叶或咨询专业茶艺师。