白茶，作为中国六大茶类之一，以其自然萎凋、不炒不揉的工艺闻名，保留了茶叶最原始的风味。许多人喜欢白茶，不仅因为它的健康功效，更因为它独特的耐泡性和层次分明的口感变化。今天，我们就来聊一聊白茶在多次冲泡中呈现的口感变化及其耐泡度的秘密。

首先，白茶的口感变化与其制作工艺密不可分。优质的白茶，如白毫银针或白牡丹，芽叶肥壮，白毫显露，内含物质丰富。第一泡时，茶汤清澈明亮，带有淡淡的花香或毫香，入口清爽甘甜，仿佛山间清泉般沁人心脾。

随着冲泡次数的增加，白茶的口感会逐渐展开。第二泡和第三泡通常是白茶的“黄金时段”，茶汤的滋味更加浓郁，香气也更加饱满。这时，你能感受到茶汤中的甜润与醇厚，尤其是老白茶，还会散发出淡淡的枣香或药香，令人回味无穷。

到了第四泡和第五泡，白茶的滋味可能略有减弱，但甜度反而会凸显出来，茶汤变得更加柔和。一些高品质的白茶甚至能冲泡到七、八泡以上，尤其是紧压茶（如白茶饼），因其紧实的结构，释放速度较慢，耐泡度更高。

白茶的耐泡度受多种因素影响：

• 原料等级：芽头多的白茶（如白毫银针）耐泡度通常高于叶片较多的寿眉。
• 存放时间：老白茶经过陈化，内含物质转化更充分，往往比新茶更耐泡。
• 冲泡技巧：水温控制在90-95℃，前几泡快速出汤，后续适当延长浸泡时间，能更好地展现白茶的耐泡特性。

最后要提醒的是，白茶虽耐泡，但也不宜过度冲泡。当茶汤变得淡薄无味时，就该换茶了。每一次冲泡，白茶都像在讲述一个不同的故事，从清新到醇厚，再到甘甜，这种层次感正是它的魅力所在。