茶在中东与北非地区不仅是日常饮品，更是社交与文化的重要象征。然而，两地在甜味偏好上却有着鲜明的差异，这种差异背后既有历史渊源，也有生活习俗的深刻影响。

在阿拉伯半岛，甜茶几乎是身份的象征。沙特人偏爱在红茶中加入大量白糖，有时甚至会加入蜂蜜或椰枣糖浆，使茶汤呈现出浓稠的甜腻感。这种偏好与游牧民族的传统有关——高热量的甜食能快速补充沙漠环境消耗的能量。

摩洛哥薄荷茶则遵循着"三分茶七分糖"的黄金比例。当地人在绿茶叶中注入新鲜薄荷叶后，会放入方糖块反复搅拌，直至杯底留有未溶解的糖粒。这种对甜味的极致追求，与法国殖民时期砂糖贸易的繁荣密不可分。

有趣的是，突尼斯人虽然也饮用薄荷茶，却更注重柠檬与松子的香气平衡，糖分往往只作为点缀。这种差异源于地中海饮食文化对酸甜平衡的讲究。

土耳其人则发明了独特的双层茶壶煮茶法，下层浓茶与上层开水按需调配。伊斯坦布尔的街头常见人们用小玻璃杯啜饮，搭配两三块方糖——既保留品茶的仪式感，又让甜度掌握在饮者手中。

这种甜味差异甚至体现在茶具上：沙特的金雕茶壶常配着镶宝石的糖罐，而利比亚的铜壶旁永远放着装满白沙糖的粗陶碗。当也门人用传统吉什尔壶煮茶时，第一道苦茶献给客人以示尊敬，第二道甜茶才是真情流露。

在这些冒着热气的茶杯里，我们看到的不仅是味觉选择，更是一部用糖霜写就的文明交流史。从大西洋沿岸到波斯湾，每勺砂糖的融入，都在讲述着贸易路线、殖民记忆与生存智慧的故事。