武夷岩茶与金骏眉同属福建名茶，却因工艺与品种差异造就了截然不同的风味世界。老茶客常戏言：岩茶是沧桑侠客，金骏眉是江南才女，此话虽俏皮，却道出了两种茶的灵魂差异。

先说武夷岩茶，最让人着迷的便是那口'岩韵'。正岩茶入口如含着一块风化的丹霞石，矿物质感裹着焦糖香在舌面铺开，三冲之后老枞的木质香会突然窜上来，像打开了一扇陈年樟木箱。去年在牛栏坑喝到一款肉桂，前调竟是带着攻击性的辛辣感，茶汤滑过喉头后却化作蜜桃甜，这种反差让人难忘。

金骏眉则是另一番光景。上好的桐木关原料做出的茶，揭盖就能闻到野花蜜的甜香，茶汤金亮得能照见人影。尝第一口仿佛咬破一颗荔枝，鲜甜中带着高山茶特有的冷冽。有位茶农曾教我辨识真伪：真金骏眉的叶底会呈现'金鞍银镫'状，芽头金黄而叶柄银白，假的往往通体金黄。

冲泡上也有门道：
1. 岩茶要用100℃沸水激发内质，紫砂壶最能驯服它的野性，头三泡快进快出，第五泡开始每泡延长5秒
2. 金骏眉则娇贵些，90℃水温最宜，玻璃盖碗便于观赏金毫飞舞，注水要沿杯壁缓流，前两泡15秒出汤
3. 切记岩茶可承受坐杯，金骏眉久泡则涩，就像美人经不起岁月磋磨

最近发现个有趣现象：老茶客聚会常备两款茶，先用金骏眉唤醒味蕾，等舌尖敏锐了再品岩茶，像极了大餐前要先喝开胃酒。这舌尖上的接力赛，或许就是中国茶文化最生动的注脚。