武夷岩茶和单枞茶，作为中国乌龙茶的两大经典代表，各自承载着独特的风土韵味。若要细辨它们的香气差异，非得亲自品鉴不可。

先说这武夷岩茶，产自福建武夷山，岩石缝隙间生长的茶树，吸收了天地精华。它的香气，最突出的便是那"岩韵"，仿佛带着一股矿物质的味道，深沉而持久。老茶客常形容为"骨感"，就像一位阅历丰富的长者，内敛中透着力量。大红袍、水仙、肉桂这些名品，各有特色：肉桂的辛辣、水仙的兰花香、大红袍的果香，层次丰富得很。

而单枞茶来自广东潮州凤凰山，香气则更为高扬奔放。"单枞"二字，本就是指单株采摘、单独制作，因此每棵茶树都可能孕育出独特香型。蜜兰香、芝兰香、姜花香……光听名字就让人浮想联翩。单枞的香，像是山间清晨的第一缕阳光，明媚而鲜活，带着岭南特有的灵动气息。

冲泡上，二者各有讲究。武夷岩茶宜用100℃沸水，紫砂壶最是相配。头道洗茶要快进快出，唤醒茶叶；二道开始，每泡延长5-10秒，方能慢慢释放岩骨花香。我见过老师傅冲泡时，连注水都讲究沿杯壁缓流，说是怕惊了茶性。

单枞茶则更娇嫩些，水温可略低至95℃。盖碗是上选，便于观察叶片舒展。快冲快出是关键，尤其是前几泡，稍一迟疑就容易出涩味。当地人有句俗话："单枞七泡有余香"，足见其耐泡程度。

记得去年在潮州，遇到位老茶农演示传统技法。他先用滚水烫杯，茶叶入盏时竟发出清脆爆响，说是"茶语"。这种细节，书本上可学不来。

其实无论是岩茶的厚重还是单枞的灵动，都是天地人的共同造化。喝茶到了一定境界，品的不仅是味道，更是背后的山水人情。您若真想体会其中差别，不妨各备一套茶具，对比着喝，自然能悟出些门道。