安吉白茶，作为中国绿茶中的珍品，以其嫩芽似玉、汤色清澈、滋味鲜爽而闻名。然而，许多茶友在冲泡时常常遇到苦涩的问题，失去了它本该有的甘甜。今天，我们就来聊聊如何冲泡安吉白茶，才能既不苦又回甘。

首先，选择好茶具是关键。安吉白茶适合用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，这样可以更好地观赏茶叶在水中舒展的美态，同时也能控制水温。玻璃杯散热快，适合新手掌握；白瓷盖碗则能更好地聚香，提升茶汤的层次感。

其次，水温的控制至关重要。安吉白茶的芽叶娇嫩，建议使用80-85℃的水温冲泡。过热的水会破坏茶叶中的氨基酸，导致茶汤苦涩；水温过低则无法充分激发茶叶的香气。可以将水烧开后静置2-3分钟，待水温稍降后再冲泡。

投茶量也是影响口感的重要因素。一般来说，150毫升的水搭配3克茶叶为宜。茶叶过多容易导致茶汤过浓，苦涩感加重；过少则茶味寡淡，缺乏回甘。可以根据个人口味适当调整，但建议初次尝试的朋友按照标准比例来。

冲泡时间同样需要精准把控。第一泡建议15-20秒出汤，后续每泡递增5-10秒。安吉白茶的耐泡度较高，但长时间浸泡会使茶汤变得苦涩。快速出汤不仅能避免苦涩，还能保留茶叶的鲜爽滋味。

最后，品饮时不妨放慢节奏。安吉白茶的回甘需要细细品味，茶汤入口后稍作停留，感受其从鲜爽到甘甜的转变。搭配清淡的点心，更能凸显茶的本味。

记住，好茶需要用心对待。掌握这些小技巧，你也能泡出一杯不苦又回甘的安吉白茶。