安吉白茶作为绿茶中的珍品，以其独特的鲜甜口感和嫩芽清香备受茶友喜爱。冷萃工艺能最大限度保留茶叶的氨基酸和芳香物质，但若方法不当，反而会流失风味。今天分享一套经过老茶客验证的「三段式冷萃法」，让你在家也能泡出专业级别的冰爽茶汤。

第一步：选茶有玄机

冷萃建议选用明前特级安吉白茶，芽头肥壮呈玉白色为佳。与热泡不同，冷萃茶的干茶用量需增加30%，按1:80茶水比（如5g茶配400ml水）准备。注意观察茶叶匀整度，断碎过多的茶叶冷萃时易产生苦涩。

第二步：冰水浸润术

先将茶叶放入玻璃壶，倒入常温矿泉水浸润1分钟，这个步骤能让茶芽缓慢舒展。接着加入3-5块食用级老冰（冰水比例1:3），冰块缓慢融化的过程能梯度释放茶氨酸。切忌直接用冰水冲泡，骤冷会导致茶芽「闭锁」。

第三步：时空魔法

密封后放入冰箱冷藏层（4℃），前2小时可以每隔30分钟轻轻摇晃壶身。总萃取时间控制在6-8小时，超过12小时会产生水闷味。观察茶汤呈现淡琥珀色即可过滤，此时能闻到类似嫩玉米须的清甜香气。

进阶贴士：

1. 可加入1-2片新鲜竹叶共同冷萃，能强化安吉白茶特有的「鲜笋香」
2. 过滤时使用304不锈钢滤网，避免纸质滤杯吸附香气
3. 冷萃后的茶底别丢弃，与酸奶混合就是天然甜品

记得用高脚杯品饮，低温状态下，茶汤会呈现迷人的「冰糖甜韵」，这才是安吉白茶真正的灵魂味道。