泡茶是一门艺术，而注水角度则是决定茶汤滋味的关键之一。对于新手来说，面对形态各异的茶叶，往往不知如何下手。其实，茶叶的外形正是你调整注水角度的指南针。

当遇到条索紧结的茶叶（如铁观音、岩茶）时，建议用高冲法：将水壶抬高至离盖碗15-20厘米处，让水流有力地冲击茶叶。这样既能帮助茶叶舒展，又能激发茶香。记得沿着盖碗边缘画圈注水，让每片茶叶都能均匀受热。

若是芽叶娇嫩的绿茶（如龙井、碧螺春），则需要温柔对待。水壶口贴近盖碗（约5厘米），用细流缓慢注水，水温控制在80℃左右。可以尝试用"凤凰三点头"的手法——分三次注水，每次间隔几秒，既能展现茶艺美感，又能避免烫伤嫩芽。

对于蓬松的球状茶（如茉莉龙珠），注水时要注意先润后冲。第一次注水只需没过茶叶，等待10秒让外层叶片舒展，再以45度角斜冲内层茶叶。这个角度能让水流的力度恰到好处，既不会冲散茶球结构，又能充分释放茶味。

普洱饼茶这类紧压茶则需要定点低冲。水柱对准茶饼边缘的凹槽处，保持3-5厘米的高度持续注水。就像给干旱的土地浇水一样，让水慢慢渗透进紧实的茶块。前两泡可以适当延长浸泡时间，待茶叶自然松散后再正常冲泡。

记住，好茶是"唤醒"出来的。观察干茶在冲泡时的舒展状态，就像看着一朵花苞缓缓绽放。当叶片在杯中跳起"水中芭蕾"时，你就能找到最合适的注水角度了。