冲泡乌龙茶，掌握出汤时机是决定茶汤口感的关键一步。茶友们常说“看茶泡茶”，便是强调要根据茶叶特性灵活调整。想要泡出一杯香气高扬、滋味醇厚的乌龙茶，这几个细节千万别忽略。

首先，观察茶叶舒展状态很重要。像铁观音这类颗粒型乌龙茶，第一泡建议用95℃热水沿杯壁缓慢注水，等待20秒左右。当看到茶叶渐渐舒展如兰花绽放，叶底边缘微微透亮时，便是最佳出汤时机。而武夷岩茶这类条索粗壮的茶叶，前两泡可适当延长5-10秒，让火功香充分释放。

其次，闻香识茶是高级茶客的秘诀。当注水后茶香从盖碗缝隙中溢出，先呈现清新花香，继而转为熟果香时（如凤凰单丛的蜜兰香），此刻茶汤的香气层次最丰富。若是等到香气开始发闷，说明已经错过黄金时间。

老茶师还有个“三看”口诀：一看茶沫聚散，初泡时细腻白沫聚集在汤面中央为佳；二看汤色变化，比如台湾高山乌龙会从浅金渐变成蜜黄色；三看叶底活性，叶片完全舒展却仍有弹性时出汤最妙。切记前五泡要快出汤，后期可逐泡增加5秒坐杯时间。

最后提醒新手，不同产区的乌龙茶个性迥异。安溪铁观音讲究“七泡有余香”，出汤宜快；而陈年武夷水仙需要温水醒茶后，前三泡控制在15秒内激发陈韵。建议用手机计时器辅助练习，慢慢就能培养出对茶汤的直觉判断。