白茶作为中国六大茶类之一，其独特的毫香与花香往往令茶客们着迷。然而，对于初学者来说，区分这两者并非易事。今天，我们就来聊聊如何在冲泡白茶时，准确捕捉毫香与花香的关键技巧。

首先，我们需要了解什么是毫香与花香。毫香，顾名思义，是白茶芽头上白色茸毛（茶毫）所散发出的香气，通常表现为清新的草木香、谷物香或淡淡的奶香。而花香则是白茶在生长和加工过程中自然形成的花果香气，如兰花香、桂花香、蜜香等。

要区分这两者，可以从以下几个方面入手：

1. 观察干茶：白毫银针等芽茶毫香更显著，干茶表面密披白毫，轻嗅有清新的鲜爽感；而牡丹、寿眉等叶片较多的茶，花香往往更突出。

2. 注水方式：建议用90℃左右热水沿杯壁缓慢注水。毫香在首泡时最为明显，尤其是前30秒；花香则在2-3泡后逐渐释放，持久性更强。

3. 闻香时机：盖碗冲泡时，可在出汤后先闻盖香。毫香多出现在前调，似雨后青苔般清爽；花香则在中后段显现，如晚香玉般悠长。

4. 品饮感受：含茶汤于口中，用舌尖轻抵上颚。毫香茶汤往往带有鲜甜的回甘，像嫩玉米须的清香；花香茶汤则喉韵更深，舌面能感受到明显的蜜韵。

值得注意的是，年份不同的白茶表现各异。新茶毫香清锐，3年以上的陈茶会转化出枣香、药香等层次。建议茶友们用同款茶对比冲泡，用手机备忘录记录每泡香气变化，培养嗅觉记忆。

最后提醒，冲泡器具最好选用白瓷盖碗，避免紫砂壶吸附香气。水质推荐用山泉水或纯净水，自来水中的氯气会掩盖细腻的茶香。掌握这些要领后，你也能成为闻香识茶的高手！