盖碗泡茶是中国茶艺中极为常见的冲泡方式，其灵活的手势变化不仅能展现优雅的茶道美学，更能精准调节茶汤的浓淡。掌握这些细节，能让一壶茶的风味层次分明，满足不同饮茶者的口感需求。

首先，注水手势是关键。高冲低泡是基础技巧：水流从高处冲下（壶嘴距盖碗约15厘米），可激发茶叶香气，但茶汤易浓；若将壶嘴贴近盖碗边缘缓注（低泡），则茶汤更显柔和不涩。老茶客常以手腕力度控制水流粗细——用力时水柱激荡茶叶，释放物质快；轻柔时如涓涓细流，滋味缓缓析出。

其次是盖碗的开合角度。出汤时食指轻压碗盖，调整缝隙大小：缝隙宽则茶汤流速快，适合清淡口感；缝隙窄如一线天，茶汤与茶叶接触时间延长，自然醇厚。讲究的茶人还会用盖沿轻拨茶叶，使上层老叶沉底，避免久泡发苦。

最后是出汤时机的拿捏。拇指与中指捏住碗沿，无名指托底，这个'三才手'姿势稳定又灵活。若想茶汤浓郁，可在注水后静待5秒再出汤；追求清新口感时，注水完毕即刻出汤。观察茶汤颜色也是诀窍——绿茶汤色由浅转碧青时最鲜爽，普洱则需等到琥珀色显现。

这些手势不是机械步骤，而需与茶叶特性结合。比如武夷岩茶适合'悬壶高冲'激发岩韵，而白毫银针要用'环壁低斟'温柔以待。真正的好茶师，指间分寸便是茶汤的度量衡。