盖碗作为茶道中的经典器具，其胎土的选择直接影响茶汤的表现。许多茶友常纠结于『为何同一款茶，用不同盖碗泡出截然不同的滋味』，其实奥秘往往藏在胎土的透气性里。

景德镇老师傅有个说法：『三分看釉，七分看胎』。高岭土烧制的盖碗，胎骨细腻如脂，尤其适合冲泡高香型乌龙茶。我曾用一只明代风格的薄胎盖碗泡凤凰单丛，茶汤入口时竟能尝出明显的蜜兰香层层绽放，这正是因为胎体微小的气孔让茶叶呼吸得更通透。

而紫砂胎则是另一种境界。宜兴黄龙山原矿的朱泥盖碗，经1300℃高温烧结后会产生独特的双气孔结构。去年秋天用这样的盖碗闷泡老寿眉，茶汤醇厚得能挂杯，就像把秋日的暖阳都揉进了茶汤里。不过要注意，紫砂胎容易吸附茶味，专茶专碗更妥当。

最容易被忽视的是陶土盖碗。云南建水陶的盖碗看似粗犷，实则暗藏玄机——含铁量高的胎土会柔化普洱茶的涩感。有次茶会上用建水陶盖碗冲泡班章古树，原本霸道的茶性竟变得圆融起来，在场的广东茶商连连称奇。

选择盖碗时不妨用手指轻叩胎体，声音清越如磬的通常瓷化程度高，适合绿茶、白茶；声音沉哑的透气性佳，与黑茶、普洱茶最是般配。记住：好盖碗是会『养』出来的，随着茶汤浸润，胎土会渐渐形成记忆，这才是茶人最珍视的缘分。