在冲泡绿茶时，不少茶友会发现茶汤表面浮着一层细密的泡沫，这到底是怎么回事呢？是茶叶品质有问题，还是冲泡方式不当？今天我们就来聊聊绿茶冲泡时出现泡沫的那些事儿。

首先要告诉大家的是，绿茶冲泡时出现泡沫是完全正常的现象。这层泡沫不仅无害，反而可能是好茶的标志。让我们从科学角度来看看泡沫形成的原因：

1. 茶皂素的作用：茶叶中含有一种天然物质叫茶皂素，它具有很强的表面活性，就像我们日常用的洗洁精一样容易产生泡沫。尤其是嫩芽较多的绿茶，茶皂素含量更高。

2. 茶叶细碎程度：如果是条形较细碎的绿茶（如碧螺春），在冲泡时与水接触面积大，更容易释放出内含物质，形成泡沫。

3. 冲泡手法影响：高冲注水的方式会增加水流的冲击力，空气更容易混入茶汤形成气泡。传统茶艺中的"凤凰三点头"就特意利用这点让茶汤更富观赏性。

值得注意的是，泡沫的多少并不能直接判断茶叶品质。有些茶友误以为泡沫多就是农残超标，这其实是误解。国家茶叶质检中心专家表示，农残与泡沫并无直接关联。

最后分享个小技巧：如果觉得泡沫影响品饮体验，可以在注水后稍等几秒，用茶盖轻轻拂去表面的泡沫，这样茶汤会更清澈。不过老茶客们往往更喜欢保留这层"茶乳"，认为这才是最地道的茶味。