黑砖茶，作为安化黑茶中的经典品类，因其紧压如砖的形态和独特的陈香韵味深受茶友喜爱。想要在煮饮时充分激发它深藏的药香与木香，需从选茶、醒茶到煮茶手法步步讲究。今天，就让我们揭开这道传统茶饮的奥秘。

一、选茶是基础
优质的黑砖茶表面乌润油亮，棱角分明，掰开时可见金花（冠突散囊菌）均匀分布。年份越长，药香越显——建议选择5年以上的陈茶，其内含物质转化更充分，煮饮时木质调与淡淡药草香交织，层次分明。

二、醒茶有诀窍
紧压的黑砖茶需提前2-3天撬散，置于陶罐或紫砂器皿中醒茶。若想加速唤醒，可将茶块放在温热的盖碗上，利用蒸汽轻柔唤醒沉睡的香气分子。老茶客常说：‘醒茶如待人，急躁不得’。

三、煮茶三沸法
1. 初沸润茶：冷水投茶（茶水比1:80），文火慢煮至蟹眼泡泛起，此时倒掉头道茶汤，既能洗去浮尘，又让茶叶初步舒展。
2. 二沸出香：重新注水至壶身2/3处，加两片老陈皮同煮。待水面涌现‘鱼目连珠’般的气泡时，药香随蒸汽袅袅升起，用竹匙轻搅三圈助香韵融合。
3. 三沸成韵：调至最小火候，让茶汤保持‘虾眼微滚’状态10分钟。此时茶褐素与果胶物质充分释放，汤色如琥珀，杯底沉淀的松木香与淡淡的当归药香萦绕不散。

四、点睛之笔
出汤前30秒，往壶中投入一粒烤红的枣核。高温激发的枣香能与茶中单宁产生奇妙反应，令木香更显沉稳。倒茶时高冲低斟，看茶汤拉出蜜糖般的金丝，药香随热气扑鼻而来，正是‘七泡有余香’的绝妙注脚。

记住：好茶需用心对待。冬日围炉煮茶时，听着壶中‘松风鸣雪’般的沸腾声，感受从舌尖到喉底的香韵流转，便是对黑砖茶最好的礼赞。