黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，因其独特的发酵工艺和紧压成砖的形态，在煮饮时容易出现杂味干扰。想要煮出一壶纯净醇厚的茶汤，需要掌握几个关键技巧。

首先，醒茶环节不可忽视。紧压的黑砖茶内部陈化较慢，建议提前3-5天将茶砖撬散，存放在紫砂罐或陶罐中唤醒。去年我在湖南茶农家中学习时，发现他们还会用竹筛摊晾半小时，让茶叶与空气充分接触，这样能有效挥发仓储带来的闷味。

煮茶时水温控制是核心。水沸后不要立即投茶，待水面泛起蟹眼大小的气泡（约95℃）最合适。我曾对比测试过，直接用沸水冲泡的茶汤容易有涩感，而控制水温后能更好地激发黑茶中的甜醇物质。记住第一泡要快速出汤，这道茶汤当地人称为'洗茶'，能带走表面浮尘和杂味。

特别要注意煮茶器具的选择。云南勐海的老茶人教我，用粗陶壶煮黑砖茶效果最佳，陶土的毛细孔能吸附部分杂质。若用玻璃壶，建议先烫壶温杯，避免温差导致茶汤浑浊。去年冬季我实验发现，加入两片陈皮同煮，不仅能中和堆味，还会产生独特的药香。

最后分享一个判断水质的小窍门：煮水时若发现水垢较多，可先用活性炭过滤。记得有次在安化茶厂，老师傅用山泉水煮茶前，会特意加入一粒麦饭石，这样煮出的茶汤特别清亮甘甜。

其实品饮黑砖茶最讲究心境，当茶汤在口中流转时，那些历经岁月沉淀的木质香、糯香会自然浮现。掌握这些细节后，你会发现原本的仓味、水味都转化成了令人愉悦的层次感。