黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其厚重的口感和独特的陈香吸引着众多茶友。想要在煮饮时充分释放黑砖茶的香气，需要掌握几个关键细节。

首先，观察茶汤颜色的变化。优质黑砖茶在沸水冲泡初期会呈现橙红色，随着煮茶时间延长逐渐转为红浓透亮的琥珀色，此时茶砖中蕴含的茶红素、茶褐素等物质已充分析出。若茶汤出现浑浊或颜色不再加深，说明内含物质释放已达峰值。

其次，品味香气层次的变化。将煮茶过程分为三个阶段：初沸时会有明显的松烟香和樟木香（传统七星灶烘焙带来的特征）；持续沸腾3-5分钟后，能闻到熟果香与药香的复合气息；当茶汤表面出现细小油膜时，标志着老茶特有的陈韵开始显现。若第三阶段香气反而减弱，说明煮茶时间过长。

最后，通过叶底状态辅助判断。用茶针拨开煮过的茶块，优质黑砖茶的叶底应呈现完整的乌褐油亮状，用手捻搓有弹性不碎烂。若叶底完全散开呈泥状，则说明茶叶过度释放。

老茶客常说的『三沸定香』窍门值得参考：第一沸去杂味（快速倒掉），第二沸品本味（保持中小火慢煮5分钟），第三沸追余韵（关火后闷泡2分钟）。冬季煮茶时，可加入两片陈皮同煮，既能激发黑茶的醇厚，又能增添清新果香。