黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其紧压成砖的形态和独特的后发酵工艺，赋予了茶汤醇厚顺滑的特质。但许多茶友在煮饮时容易因火候不当导致茶汤发苦，其实只需掌握几个关键技巧，就能轻松煮出甜润饱满的滋味。

首先，润茶醒茶是基础。建议用95℃热水沿茶砖边缘缓慢注水，10秒内快速出汤，这道「唤醒茶」的步骤能洗去仓储气息，让紧压的茶叶初步舒展。尤其对于三年以上的老茶砖，润茶水温可升至沸水，但时间要缩短至5秒。

其次是注水与投茶比例。500ml陶壶配8克茶砖是最佳搭配，茶块需用茶针沿纹理撬成拇指盖大小。这里有个小窍门：将茶叶放入纱袋再投入壶中，既能避免碎渣影响口感，又方便控制浓度。

最关键的是火候三阶法：先用中火煮至壶壁出现蟹眼小泡（约80℃），此时投入茶叶；待汤面泛起鱼眼大泡（90℃）时调小火苗，让壶内保持微沸状态；当茶汤呈现琥珀色并出现「金圈」时立即离火。整个过程控制在3-5分钟，老茶可适当延长1分钟。

若不小心煮浓了也别急，补救有妙招：按1:3比例兑入沸水，或者投入两粒冰糖同煮30秒，能有效中和苦涩。存放五年以上的老黑砖，建议煮好后静置2分钟再品饮，此时茶汤会呈现独特的「陈香蜜韵」。

最后提醒，选壶有讲究：粗陶壶的透气性最适合黑茶，铸铁壶容易闷出涩味，玻璃壶则难以激发茶香。冬日围炉煮茶时，可在壶底垫片竹炭，让热度更均匀持久。