黄山毛峰和凤凰单枞，作为中国两大知名绿茶和乌龙茶代表，因其独特的风味与冲泡方式深受茶友喜爱。要想充分展现它们的魅力，冲泡技巧至关重要。下面我们从水温、器具、时间等角度，聊聊二者的差异。

一、水温：温柔与炽热的碰撞

黄山毛峰作为绿茶，芽叶娇嫩，建议使用80-85℃的温水冲泡。高温会破坏茶中维生素，让茶汤变苦。而凤凰单枞属乌龙茶，经过半发酵工艺，需用95-100℃沸水激发高香，尤其是蜜兰香、鸭屎香等品种，高温才能让花香果韵充分释放。

二、器具：玻璃杯与盖碗的较量

冲泡黄山毛峰首选透明玻璃杯，既能观赏芽叶舒展如兰的美态，又避免紫砂壶吸附茶香。凤凰单枞则推荐白瓷盖碗，其聚香效果好，且便于快速出汤，避免乌龙茶久泡带来的涩感。

三、时间：秒速与分秒的哲学

黄山毛峰第一泡建议20-30秒出汤，后续每泡递增5秒，一般3泡后滋味转淡。凤凰单枞首泡需5-10秒快速醒茶倒掉，第二泡开始每泡8-15秒，优质单枞可冲7-8泡，且越泡越显蜜韵。

四、注水手法：浸润与激荡的艺术

黄山毛峰适用定点低冲，沿杯壁缓缓注水，避免直冲芽叶。凤凰单枞则要高冲旋注，让水流带动茶叶翻滚，促进内含物质析出，茶汤更饱满。

小贴士：黄山毛峰建议用农夫山泉等软水，凤凰单枞可用矿泉水增强层次感。无论哪种茶，温杯醒茶都是不可省略的步骤哦！