黄山毛峰作为中国十大名茶之一，其茶汤中的白毫不仅是视觉上的点缀，更是判断茶叶品质的重要依据。白毫，即茶叶嫩芽表面细密的白色茸毛，富含茶多酚和氨基酸，是茶叶鲜爽滋味的关键来源。

优质黄山毛峰的白毫应当呈现‘银毫隐翠’的特征。冲泡时，白毫会随水流舞动，茶汤呈现淡淡的乳白色，业内称为‘白毫涌泉’。若用玻璃杯冲泡，可清晰看到白毫如雪花般悬浮，久久不沉，这是茶叶嫩度高的表现。

具体判断标准有三：首先看密度，特级茶的白毫应覆盖80%以上芽叶；其次观形态，优质白毫细长挺直，劣质茶的茸毛易成团脱落；最后品茶汤，上等白毫带来的鲜爽感会持续3-5泡不散。需注意，有些不良商家会添加淀粉伪造白毫，真白毫在指腹揉搓时有丝绒感，而假白毫会有粉状脱落。

老茶客常说的‘毫香’正是源自这些白毫，那种似嫩玉米须的清香，是机器制茶难以复制的天然风味。建议茶友选购时，可要求商家展示干茶状态，优质黄山毛峰的白毫在自然光下会呈现珍珠般的光泽。