正山小种红茶以其独特的桂圆香闻名，冷萃法能最大程度保留这一特色风味，同时避免高温破坏茶叶的细腻香气。以下是具体操作步骤和技巧：

1. 选茶要点：选择桐木关核心产区的传统烟熏正山小种，松木熏焙工艺形成的桂圆干香更浓郁，冷萃后风味层次分明。碎茶比完整叶片更易释放香气，建议用中段茶（条索粗细适中）。

2. 黄金比例：按1:100的茶水比（如5g茶配500ml水），使用4℃冷藏的矿泉水。水质硬度建议在50-80mg/L之间，过软的水无法充分激发茶韵。

3. 冷萃秘法：将茶叶装入可食用级无纺布袋，先以30ml常温水润茶20秒倒掉，再注入冷水。容器选择广口玻璃壶，留1/3空间方便摇匀。

4. 时间控制：前4小时冷藏静置，之后每隔2小时轻轻摇晃10秒，总时长8-10小时为佳。过度萃取会导致单宁涩味掩盖桂圆香。

5. 风味加持：在第六小时加入2-3颗新鲜桂圆肉（去核撕碎），双重激发果香。过滤时用304不锈钢滤网，避免纸滤吸附香气。

小贴士：冷萃液分装至玻璃瓶后，滴入1滴天然龙眼蜜摇晃，冷藏保存3天内风味最佳。搭配盐渍话梅饮用，桂圆香会显得更加清甜。