西湖龙井作为中国十大名茶之一，以其"色绿、香郁、味甘、形美"四绝著称。但不少茶友冲泡后反馈"涩味偏重"，其实这与茶叶品质、冲泡手法都息息相关。今天我们就从老茶客的实战经验出发，教你三招化解涩味，让龙井茶汤鲜爽回甘。

首先要注意水温控制。明前特级龙井建议用85℃左右热水，沿着杯壁缓慢注水。我曾用沸水直接冲泡，茶叶瞬间烫熟产生苦涩，后来改用凉水壶晾2分钟，茶汤立刻变得清甜。第二关键是出汤时间，头泡10-15秒就要分离茶汤，有位茶农告诉我："龙井像少女，泡久了会生气"，果然30秒后的茶汤涩得皱眉。

若是品质上乘的狮峰龙井还发涩，可能是保存不当。去年收的雨前二级茶，开封后忘了密封，半月后再喝涩味明显。后来学用锡罐加食品干燥剂，现在即使放三个月，开罐仍是扑鼻的炒豆香。

最后分享个冷泡秘方：取3克茶叶加500ml矿泉水，冷藏4小时。去年三伏天试过，冰糖般的甘甜完全压住了涩感，连平时不喝茶的邻居都追着问配方。

记住：好龙井该是初尝微涩，但三秒内必化甘。若持续涩麻舌面，可能是夏秋茶或外地仿品。下次遇到涩味重的龙井，不妨先检查是不是买到了假西湖产区。