西湖龙井作为中国十大名茶之首，其采摘时间与茶树树龄的关系一直是茶友们津津乐道的话题。与其他茶树品种不同，龙井43号这类适制西湖龙井的优良品种，通常需要经历3-5年的精心培育才能迎来首次采摘。

在杭州茶农中流传着'三年养树，五年成茶'的老话。幼苗定植后的前两年，茶农会刻意修剪枝条促进根系发育，直到第三年春季，当茶树高度超过60厘米且主干粗壮时，才会小心翼翼地采摘顶端嫩芽。这种'开园茶'往往数量稀少，却是茶农们最珍视的收成。

真正达到稳定产期的茶树需要5年以上树龄，此时茶树冠幅展开，叶片营养积累充分，制成的茶叶才能呈现典型的'糙米色'和兰花豆香。值得注意的是，30年以上的老茶树虽然产量降低，但往往能孕育出更具层次感的'底蕴香'，这也是老茶客们追捧'群体种'龙井的重要原因。

每年清明前后，当茶树新梢冒出'一芽一叶'时，茶农们会根据GHT 1115-2015国家标准，用指尖轻掐2.5厘米长的嫩芽。这种传承千年的采摘技艺，既保证了茶叶品质，又呵护着茶树的持续生长。