西湖龙井，作为中国十大名茶之一，其冲泡过程不仅是一门技艺，更是一种文化的传承。尤其是注水手法，直接关系到茶汤的口感与香气释放。今天，我们就来聊聊如何通过细腻的注水技巧，让龙井茶的风味发挥到极致。

首先，温杯是必不可少的步骤。用热水烫过盖碗或玻璃杯，既能清洁茶具，又能为后续冲泡预热。投入3-5克龙井茶叶后，注水手法便成为关键。建议采用“凤凰三点头”的技法：手持壶嘴离杯口约15厘米，水流细如发丝，先注水至七分满，稍停片刻，再分两次续水至九分满。这种手法不仅优雅，还能让茶叶在杯中翻滚舒展，充分激发茶香。

水温的控制同样重要。明前龙井建议用85℃左右的水，避免高温烫伤嫩芽；雨前龙井则可稍高至90℃。注水时沿杯壁缓缓而下，切忌直冲茶叶，以免苦涩味析出过快。观察茶叶在杯中如兰舌绽放，芽叶直立、上下沉浮，正是龙井茶艺最具观赏性的瞬间。

老茶客常说的“高冲低斟”也值得注意。冲泡时水流稍高，利于茶叶翻滚；出汤时壶嘴贴近杯口，避免香气散逸。每次注水后静候20-30秒，待茶汤呈现嫩绿明亮的色泽，即可品饮。记住，第三泡往往是龙井的巅峰时刻，此时氨基酸与茶多酚达到黄金配比，鲜爽回甘令人难忘。

最后要提醒的是，不同年份的龙井需要调整手法。新茶宜快出汤，陈茶可适当坐杯。掌握这些细节，你也能在茶香氤氲中，体验苏东坡笔下“从来佳茗似佳人”的意境。