西湖龙井作为中国十大名茶之一，以其独特的"四绝"——色绿、香郁、味甘、形美闻名于世。然而不少茶友在冲泡时遇到茶汤涩味偏重、回甘不足的困扰。其实，这与茶叶品质、冲泡手法密切相关，只要掌握几个关键技巧，就能轻松激发龙井的鲜甜本味。

一、涩味从何而来？

龙井茶的涩感主要来源于茶多酚类物质，尤其是儿茶素。明前头采的嫩芽本身涩感较低，而雨前茶或存放不当的茶叶涩味会更为明显。需要特别注意的是，用自来水或沸腾过久的水冲泡，也会加重涩感。

二、黄金冲泡五法则

1. 水温控制：将沸水晾至80-85℃（水沸腾后开盖静置3-5分钟），高温会破坏鲜爽氨基酸
2. 器具选择：首选玻璃杯或白瓷盖碗，紫砂壶易吸附香气不推荐
3. 注水手法：沿杯壁缓慢注水，避免直冲茶叶，第一泡建议30秒出汤
4. 茶水比例：150ml水配3g茶叶（约铺满杯底一层），过量投茶必涩
5. 出汤时间：前两泡快速出汤，第三泡起每泡延长10秒

三、老茶客的秘技

杭州本地茶农有个传承百年的妙招：第一泡用50℃温水快速润茶（5秒内倒掉），这个"醒茶"步骤能有效降低涩感。另外搭配虎跑泉水冲泡，矿物质成分能让茶汤更显甘甜。

若冲泡得宜，优质西湖龙井会出现明显的"嫩豆香→兰花香→蜜甜香"的三段式香气变化，喉韵甘凉持久。存放时切记用锡罐密封，避免冰箱异味影响茶质。