西湖龙井作为中国十大名茶之一，其叶底形态是判断品质的重要依据。冲泡后的叶底，不仅能反映茶叶的原料等级，还能透露出制作工艺的优劣。一款优质的西湖龙井，叶底应当鲜活柔嫩、匀整明亮，带着特有的‘糙米色’。

首先观察叶底的完整性。好的龙井茶在冲泡后，叶片基本保持完整，虽经沸水冲击，依然片片分明，少有碎末。若叶底破碎严重，可能是原料粗老或制作过程中揉捻过度所致。

其次看叶底的嫩度。用拇指和食指轻捏叶底，高品质龙井的叶片柔软有弹性，嫩叶占比高，偶见一芽一叶或一芽两叶的形态。若叶底硬挺粗糙，多半是夏秋茶或外山茶冒充。

最重要的当属叶底的颜色。正宗西湖龙井的叶底呈嫩黄绿色，俗称‘糙米黄’，这是其特有的杀青工艺形成的。如果叶底发暗发黑，可能是杀青不足或存储不当；若呈现不自然的鲜绿色，则要警惕染色嫌疑。

最后闻叶底的香气。将湿润的叶底凑近鼻尖，优质龙井会散发清新的豆香或兰花香，且香气持久。若有青草味说明杀青不够，出现焦糊味则是炒制过火。

需要提醒的是，观察叶底最好使用玻璃杯冲泡，待茶叶完全舒展后，将茶水倒出再行鉴别。老茶客常说‘叶底会说话’，通过这方寸之间的细微变化，往往能窥见西湖龙井的庐山真面目。