蒙顶黄芽，作为中国黄茶中的珍品，以其独特的奶香风味闻名于世。要想在煮茶过程中充分激发这一特色风味，需要掌握一些关键的技巧和步骤。

首先，选择合适的茶具至关重要。建议使用紫砂壶或玻璃壶，紫砂壶能够保持茶汤的温度，而玻璃壶则便于观察茶叶的舒展和汤色的变化。在煮茶前，先用热水温壶，这样能够避免茶具吸收茶汤的温度，影响茶味的释放。

水温的控制是激发奶香风味的关键。蒙顶黄芽属于轻发酵茶，水温不宜过高，建议控制在85℃-90℃之间。过高的水温会破坏茶叶中的芳香物质，导致茶汤苦涩，失去原有的奶香韵味。

投茶量也需适中。一般来说，150毫升的水搭配3-5克茶叶为宜。茶叶过多会导致茶汤过于浓郁，掩盖奶香的细腻；茶叶过少则无法充分展现茶的风味。

煮茶时，建议采用“先润后煮”的方法。先用少量热水快速冲洗茶叶，唤醒茶叶的香气，然后倒掉第一泡茶汤。接着注入热水，静待1-2分钟，让茶叶充分舒展。此时，茶汤会逐渐呈现出明亮的黄色，奶香也随之缓缓释放。

品饮时，可以细细感受茶汤在口中的变化。蒙顶黄芽的奶香风味并非一蹴而就，而是随着茶汤的温度降低逐渐显现。尤其在茶汤冷却至50℃左右时，奶香最为明显，回味悠长。

最后，煮茶的环境也很重要。选择一个安静、通风良好的空间，放松心情，慢慢品味，才能更好地感受到蒙顶黄芽的独特魅力。