在中国茶文化的浩瀚海洋中，黄茶以其独特的‘闷黄’工艺和温和醇厚的口感独树一帜。而‘其他黄茶’作为黄茶大类中相对小众的品类，如广东大叶青、贵州海马宫茶等，其香气的释放与茶汤温度的关系，往往被茶友们忽视。

首先，黄茶的香气物质主要以中高沸点成分为主，如芳樟醇、香叶醇等。实验表明，当茶汤温度在85℃-90℃时，这些香气物质能够缓慢而持续地释放。此时轻嗅杯盖，会感受到明显的甜玉米香或熟板栗香，这正是优质黄茶的标志性特征。

其次，温度过低（低于75℃）会导致香气‘闷’在水中。笔者曾用60℃水温冲泡蒙顶黄芽，茶汤虽甜润却几乎闻不到香气；而当水温升至88℃时，忽然有缕缕幽兰香从杯底升起，令人惊艳。这印证了明代许次纾在《茶疏》中‘汤贵沸腾’的智慧。

但需警惕温度过高（超过95℃）带来的破坏。过沸的水会加速茶多酚氧化，使黄茶特有的‘金圈’茶汤变得浑浊，同时低沸点的青草气会被激发，掩盖原本优雅的蜜香。建议水沸后静置2-3分钟，待蟹眼水过鱼眼水初现时最为适宜。

老茶客们还有个秘诀：用预热过的朱泥小壶冲泡。壶温维持在60℃左右时注水，能形成温差梯度，促使香气分层呈现。第一泡85℃出玉米甜香，第二泡90℃显桂花蜜韵，第三泡88℃又回归熟果调——这种‘温度变奏’正是品鉴其他黄茶的乐趣所在。

最后要提醒，不同品类需微调温度。如湖南沩山白毛尖原料较嫩，建议82℃；而安徽霍山黄大芽叶片粗老，可升至92℃。记住茶谚所说：‘看茶泡茶，看水温汤’，方不负这一盏金黄透亮的天赐佳茗。