黄茶作为中国六大茶类之一，虽不如绿茶、红茶广为人知，但其独特的“闷黄”工艺赋予了它温和的甘醇与花果香。今天，我们就以盖碗为例，聊聊如何用一杯金黄透亮的茶汤，唤醒其他黄茶的灵魂。

一、器具选择：青瓷盖碗最相宜

选用白瓷或青瓷盖碗，胎质细腻不易吸香，碗身弧度利于茶叶舒展。建议容量100-120ml，配以同材质品茗杯，避免杂味干扰。

二、水温控制：85℃-90℃的黄金区间

不同于绿茶，黄茶经闷黄后茶性更沉稳。以霍山黄芽为例，建议将沸水静置2分钟，待水面蟹眼泡消失时（约88℃）冲泡。温度过高易出涩感，过低则难以激发幽兰蜜韵。

三、冲泡四式：慢工出细活

1. 温器醒茶：先用热水烫透盖碗，投入5克干茶后轻摇三下，趁热嗅闻焦糖香。

2. 环壁注水：第一泡沿碗壁细流注水，水位七分满，加盖闷20秒出汤。茶汤应是浅杏色，带有嫩玉米须的鲜甜。

3. 定点低斟：第二泡对准茶叶中心低冲，水温可升至90℃，15秒出汤。此时叶底渐舒，汤色如琥珀，喉韵绵长。

4. 留根续泡：从第三泡开始每泡延长5秒，每次留1/3茶汤作底，可泡6-8道。君山银针到第五泡时，会涌现独特的粽叶清香。

四、关键细节：

• 注水壶嘴离盖碗约15cm，水流如丝带垂落

• 出汤时食指压盖钮，手腕发力要果断

• 莫城黄大茶等粗老品种，可适当提高水温

当阳光透过茶汤在杯壁留下金圈，便是黄茶最美的时刻。这种需要耐心守候的茶，正适合在春日下午，伴着窗外的梧桐影慢慢品味。