在中国茶文化的浩瀚海洋中，黄茶以其独特的‘闷黄’工艺独树一帜，而凤凰单枞则以其千变万化的香气闻名。今天，我们就来深入探讨这两类茶在香气层次上的微妙差异。

首先，我们选择了一款来自安徽霍山的霍山黄芽作为‘其他黄茶’的代表。开汤后，一股清甜的玉米须香气扑鼻而来，接着是淡淡的板栗香。茶汤入口，能感受到一种独特的‘熟谷香’，这是黄茶特有的闷黄工艺带来的风味。

相比之下，凤凰单枞的香气表现则更为张扬。以蜜兰香单枞为例，刚一注水，浓郁的花蜜香就充满整个茶室。细细品味，还能发现层次分明的兰花香、熟果香，甚至带有一丝矿物质的气息。

在冲泡过程中，我们发现黄茶的香气更趋于内敛。第三泡时，霍山黄芽开始展现出一些花香调，但整体依然保持着温和的特性。而凤凰单枞则像一出精彩的戏剧，每一泡都在变化：从初始的浓烈花香，逐渐过渡到果香，最后以清甜的尾调收场。

有趣的是，当我们将两款茶的叶底进行对比时发现，黄茶的叶底呈现出均匀的黄绿色，而凤凰单枞的叶底则边缘显红，这是其部分发酵工艺的证明。这种工艺差异直接导致了它们在香气表现上的天壤之别。

最后要提醒茶友们的是，品饮这两类茶时最好使用白瓷盖碗。黄茶适合90℃左右的水温，以便更好地展现其细腻的香气；而凤凰单枞则需要沸水冲泡，方能激发出完整的香韵层次。