在中国茶文化中，茶汤的泡沫常被老茶客视为判断茶叶品质的重要线索之一。古人称之为『沫饽』，陆羽在《茶经》中曾专门描述：『如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生。』这些生动的比喻，道出了茶沫与茶叶品质的微妙关联。

当你冲泡茶叶时，若茶汤表面泛起一层细密持久的泡沫，这往往是茶叶内含物质丰富的表现。优质茶叶的泡沫通常呈现以下特征：泡沫如米粒大小，均匀分布在茶汤表面，色泽白中带黄，类似新鲜豆浆的质感，且能持续3-5分钟不散。这种泡沫主要来自茶叶中的茶皂素、蛋白质等物质，在高温冲泡时产生的自然现象。

不过要注意区分正常茶沫与异常泡沫。若泡沫呈现灰白色且带腥味，可能是茶叶存储不当受潮变质；若泡沫过大且迅速消散，则可能是加工过程中掺杂了其他物质。武夷岩茶讲究『蛤蟆背』般的泡沫形态，而普洱茶生茶的泡沫往往带着金圈，这些细节都是老茶师鉴茶的秘诀。

建议茶友们在日常品饮时，可以先用白瓷盖碗冲泡观察。将煮沸的矿泉水稍晾至95℃左右，以『悬壶高冲』的方式注水，这样更能激发茶叶的内含物质。切记不要因泡沫影响口感就轻易撇去，这些泡沫往往富含茶皂素，具有消炎功效，宋代点茶文化正是以击拂茶沫为雅事。

最后要提醒的是，茶沫虽可作为辅助判断标准，但不可迷信。就像中医讲究『望闻问切』四诊合参，评茶也要结合干茶形态、香气滋味、叶底活性等综合判断，这才是中国茶道的智慧所在。